Pour 6 personnes

• 10 morceaux de poulet
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 morceau de gingembre
• 1 pincée de sel
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 2 cuillères à soupe de feuilles coupées de caripoulé (ou de feuilles de cumbava) – Dans les épiceries asiatiques.
• 150 ml de vin rouge

Pour la marinade

• 2 petits piments
• 4 tomates
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de poivre
• 1 clou de girofle
• 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre
• 1 oignon

Lavez les piments, les tomates et coupez-les en 4. Epluchez l’oignon et coupez-le également en quatre. Mettez tout ceci dans le bol d’un robot, ajoutez les autres ingrédients de la marinade et mixez.

Versez 3 cuillères à soupe de cette préparation sur les morceaux de poulet. Ajoutez l’ail pressé, environ 2 cm de gingembre pelé et râpé, une pincée de sel et laissez mariner une quinzaine de minutes.

Versez 3 cuillères à soupe d’huile dans un sauteuse. Faites y dorer les oignons pendant 3 minutes.

Ajoutez les feuilles de caripoulé ainsi que le poulet et sa marinade. Faites dorer 5 minutes.

Mouillez avec le vin rouge, versez également 150 ml d’eau dans laquelle vous avez mis 2 cuillères à soupe de marinade. Faites mijoter.

Au bout d’environ 25 minutes c’est cuit. Si vous voyez en cours de cuisson qu’il manque un peu de liquide, ajoutez de l’eau mélangée à de la marinade.

Vraiment très bon ! Vous pouvez servir cette préparation avec un riz basmati.

Source: papillesetpupilles