Croquettes de poulet

Ingrédients

• 1 oeuf
• 125 ml (1/2 tasse) d'eau
• 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 25 g (3 c. à soupe) de fécule de maïs
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika doux
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d'ail
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre à pâte
• 675 g (1 1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossées et sans la peau, coupés en cubes
• Huile végétale, pour la friture

Préparation

• Préchauffer l’huile dans la friteuse à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de papier absorbant.
• Dans un bol, mélanger l'oeuf et l'eau. Réserver.
• Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients à l'exception du poulet. Poivrer.
• Au robot culinaire, hacher le poulet finement. Saler et poivrer. Façonner chaque croquette avec 15 ml (1 c. à soupe) de préparation au poulet et les aplatir à 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. Enrober chaque croquette du mélange de farine. Les tremper dans l'oeuf et secouer pour retirer l'excédent. Enrober de nouveau les croquettes du mélange de farine.
• Frire dix croquettes à la fois, 5 minutes ou jusqu'à ce que les croquettes soient bien dorées. Attention aux éclaboussures. Égoutter sur le papier absorbant. Réserver au chaud le temps de cuire le reste des croquettes.
• Servir avec la sauce aigre-douce.