Le pH du pain fait l’objet d’interrogations après une enquête menée par l’Association des Consommateurs de l’Île Maurice (ACIM). Lors d’une conférence de presse ce vendredi, le secrétaire général de l’ACIM, Jayen Chellum, a expliqué que les analyses effectuées sur certains pains ont révélé des niveaux de pH élevés. Il souligne qu’un pH supérieur à 5, autour de 5,3, indique un produit davantage alcalin.

Selon Jayen Chellum, cette situation pourrait être liée au procédé de fabrication, notamment à l’utilisation de bicarbonate à la place de certains agents utilisés dans la levée du pain.

Jayen Chellum évoque également les conséquences potentielles d’un pH élevé sur la santé. Il estime que, sur le long terme, une alcalinité excessive pourrait notamment affecter l’absorption de certaines vitamines, en particulier la vitamine B.