INGRÉDIENTS

Brochettes

• 125 ml (1/2 tasse) de lait de beurre
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne
• 675 g (1 1/2 lb) de poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes
• 6 oignons verts, coupés en tronçons d’environ 4 cm (1 1/2 po) (facultatif)

Sauce barbecue

• 60 ml (1/4 tasse) de ketchup
• 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
• 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
• Huile végétale, pour badigeonner

PRÉPARATION

• Brochettes

1. Dans un plat en verre à l’aide d’un fouet, mélanger le lait de beurre et les épices. Y ajouter le poulet. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer 24 heures.

• Sauce barbecue

2. Dans un bol en verre, mélanger tous les ingrédients au fouet. Cuire au four à micro-ondes 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce soit bouillante. Réserver.
3. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
4. Égoutter la volaille et éponger légèrement. Jeter la marinade. Enfiler les cubes sur des brochettes de métal plates en alternant avec les oignons verts, si désiré. Huiler légèrement les brochettes.
5. Griller les brochettes 5 minutes de chaque côté. Badigeonner le poulet de la moitié de la sauce barbecue et poursuivre la cuisson 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Réserver sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 5 minutes.
6. Accompagner les brochettes de poulet de riz et de salade verte, si désiré. Servir avec le reste de la sauce barbecue.