Tâchez de consommer une ou deux cuillères à table (15 à 20ml) d’huile d’olive tous les jours. Utilisez de l’huile d’olive extra-vierge : elle contient des taux supérieurs de polyphénols bons pour la santé et anti-inflammatoires. Versez de l’huile en filet sur vos légumes ou vos salades, ou trempez-y simplement un morceau de pain. Mais réfléchissez bien avant de l’utiliser pour faire de la cuisson : la chaleur détruit de 5 à 30% des polyphénols, selon l’American Institute for Cancer Research.