Aloo palak (recette indienne, pommes de terre et épinards)

Mettez les pommes de terre à cuire avec la peau dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les, épluchez- les et taillez-les en gros dés réguliers. Lavez et équeutez les épinards. Épluchez et ciselez l’oignon, épluchez et pressez l’ail. Chauffez le ghee dans une cocotte, saisissez les épices dans le beurre chaud et faites roussir quelques minutes avant d’ajouter les oignons, l’ail, les épinards et le sel. Laissez cuire à feu doux tout en remuant, puis versez 40 cl d’eau, ajoutez les pommes de terre et laissez mijoter 10 min de plus toujours en remuant. Salez, poivrez et dégustez.