Balah El Sham

Balah El Sham - la douceur orientale qui fond en bouche !

Croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, généreusement nappé de miel…

Ingrédients pour la pâte :

- 250 ml d’eau

- 50 g beurre

- 50 g d’huile

- 3 oeufs

- sucre vanillé

- 200 g de farine

- 1 c-a-soupe de sucre

Ingrédients pour le Sirop :

- 2 tasse de sucre

- 1 tasse d’eau 1/2 jus de citron

Préparation

Comment préparer le sirop :

Portez à ébullition l’eau le sucre et le citron quelques minutes afin d’obtenir un sirop pas trop épais en refroidissant. Réservez.

Comment préparer les Balah El sham :

• Versez l’eau , le beurre, l’huile, sel et sucre et portez à ébullition.

• Ajoutez d’un coup la farine et mélangez avec une cuillère en bois.

• C’est le même principe que les choux. On obtient une pâte lisse et qui se décolle des parois de la casserole.

• Retirez du feu laissez refroidir durant 30 minute environ.

• Ajoutez les oeufs un à un. Il faut impérativement incorporer le 1 er oeuf avant d’ajouter le suivant.

• Placez la pâte dans une poche à douille cannelée.

• Découpez des bâtonnets à l’aide d’une paire de ciseaux directement au dessus de la casserole rempli d’huile à froid. Ceci permet d’obtenir des balah el sham croustillants. Vous pouvez le faire dans une huile très chaude.

• Les balah el sham vont remonter à la surface et gonfler au fur et à mesure que l’huile chauffe.

• Quand vous obtenez une belle couleur, retirez les pâtisseries et plongez-les dans le sirop refroidi (c’est important). Laissez une minute et déposez sur une assiette de service.