Ingrédients
- 500g de lait en poudre entier
- 25cl de crème fraîche semi-épaisse entière
- 250g de sucre
- 250ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de cardamome
- Une goutte d’arôme d’amande amer
- Colorant vert/rose ou autre couleur en poudre
- Amande effilé et pistaches pour la déco
- Amande en poudre à rajouter (Si votre préparation devient trop liquide)
Préparation
1 – Dans une casserole, mettre le sucre, l’eau & la cardamome à chauffer sur feu doux. Laisser le tout se transformer en un sirop épais pendant au moins 20 à 25 minutes.
2 – Pendant ce temps, mélanger le lait en poudre avec la crème afin de former une boule de pâte ferme.
3 – Dans un mixeur, mixer la pâte afin qu’elle soit en petits morceaux styles en grains.
4 – Dans le sirop, ajouter l’arôme et mélanger. Ajouter également la pâte mixée et bien mélanger afin d’obtenir un mélange assez ferme et crémeux.
5 – Dans un plat rectangulaire ni trop grand, ni trop petit, tapisser de papier cellophane et le faire dépasser du plat.
6 – Diviser la pâte en deux, dans une moitié, mettre du colorant et laisser l’autre moitié intacte.
7 – Verser la pâte blanche dans le plat en égalisant bien le tout à l’aide d’une spatule. Mettre au congélateur pendant une trentaine de minutes et ajouter ensuite par dessus la pâte verte en répétant la même opération avec la spatule. Parsemer d’amande effilée et de pistache concassé.
8 – Laisser le tout prendre au réfrigérateur au moins pendant 1h30 voire 2h. Découper ainsi des losanges. Pour la dégustation, les sortir et les manger à température ambiante.
