Pour faire cette recette indienne, il faut :
- 100g de panir indien
- 1 poivron vert coupé en morceaux
- 1 poivron rouge coupé en morceaux
- 1 oignon coupé en morceaux
- 1 gros oignon finement haché
- 15cl de purée de tomates
- 1 bonne gousse d’ail et un peu de gingembre pilés
- 3 clous de girofle
- 4 grains de poivre
- 3 cardamomes vertes
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de poudre de curry
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de feuilles de fénugrec séchées
- de l’eau
- de l’huile
- du sel
Réduire en poudre les cardamomes, les clous de girofle, les poivres et les graines de coriandre à l’aide d’un
mortier et d’un pilon.
Chauffer un peu d’huile dans le karhai. Quand l’huile est chaude, mettre le cumin et l’oignon haché.
Quand les oignons sont dorés, mettre les épices : le curcuma, le curry, le paprika, la poudre préalablement préparée, l’ail et le gingembre et mélanger.
Ajouter la purée de tomates et mélanger.
Mettre l’autre oignon, le poivron vert et le poivron rouge et bien mélanger.
Mettre le sel et environ 5cl d’eau et mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes en mélangeant et en ajoutant un peu d’eau de temps en temps.
Ajouter le paneer et mélanger.
Mettre les feuilles de fénugrec en les écrasant, en laissant de côté les brindilles.
Mettre 2 cuillères à soupe d’eau, mélanger et laisser cuire 4 à 5 minutes et c’est prêt.
