Poulet « badami », aux amandes à l’indienne !

Ingrédients

• 6 cuisses de poulet
• ½ jus de citron
• 4 yaourts nature sans sucre
• 5 tomates bien rouges mixées en purée
• 5 cuillères à soupe de poudre d’amandes
• 10 cuillères à soupe d’amandes effilées
• 1 cuillère à café de Garam Masala
• 2 cuillères à soupe de pâte d’ail et gingembre
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de fenugrec
• 1 gros oignon
• Sel & poivre
• 200 ml d’eau
• 10g de coriandre fraîche

Préparation

1 – Dans un saladier, mélanger les yaourts, le jus de citron et une cuillère de pâte d’ail et gingembre ensemble et y mettre les morceaux de poulet à mariner toute une nuit au réfrigérateur. Cette étape servira à donner du goût et attendrir le poulet.

2 – Éplucher et hacher l’oignon. Dans une cocotte, faire revenir celui-ci avec l’autre cuillère à soupe de pâte d’ail et gingembre dans un peu d’huile végétale. Retirer le poulet de sa marinade et l’ajouter dans la cocotte. Conserver la marinade. Laisser bien dorer les morceaux de poulet et les retirer de la cocotte en les réservant dans un plat à part.

3 – Ajouter la purée de tomates que vous aurez préalablement préparé ainsi que les épices.. Ajouter un peu d’eau pour la cuisson et couvrir. Laisser cuire les tomates jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur légèrement orangée. Mixer ensuite à l’aide d’un mixeur à pied la sauce afin d’obtenir un beau velouté sans morceau.

4 – Remettre le poulet dans la sauce et cette fois-ci en n’oubliant pas d’intégrer la marinade laissée de côté. Saler et poivrer. Ajouter l’eau, couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu moyen.

5 – Une fois que le poulet est bien cuit, ajouter la poudre d’amandes et laisser cuire à feu doux pendant 10 autres minutes.

6 – Avant de servir parsemer d’amandes effilées qui apporteront du croquant à ce plat ainsi que la coriandre fraîche ciselée.