Cuisine
Recette : Bhajis d’oignons rouges et raïta à l’ail
Ingrédients
3 gros Oignons rouges
100 g Farine de pois chiches
½ Sachet de levure chimique sans gluten
2 c. à café Curry en poudre
1 c. à café Piment en poudre
Sel et poivre du moulin
Préparation
- Pelez les 3 oignons, hachez finement l’un des trois et émincez les deux autres en lanières.
- Dans une jatte, mélangez la farine de pois chiches, la levure chimique, le curry et le piment. Salez et poivrez, ajoutez 10 cl d’eau froide et mélangez soigneusement pour obtenir une pâte à peine coulante. Ajoutez tous les oignons et mélangez soigneusement.
- Faites chauffer de l’huile à friture à 160 °C, laissez-y tomber des cuillerées à soupe de cette préparation et faites cuire 3 à 4 min. Épongez avec du papier absorbant, puis salez avant de servir accompagné de la raïta (voir recette ci-dessous.
Raïta à l’ail
Mélangez dans un bol 150 g de yaourt à la grecque, 1 grosse pincée de sel, 1 petite gousse d’ail dégermée et hachée et 1 filet de jus de citron vert. Ciselez 1 dizaine de feuilles de menthe fraîche et incorporez-les. Donnez un bon tour de moulin à poivre. Couvrez d’un film alimentaire. Réservez au frais le temps de préparer les bhajis
