Cuisine
Recette : Crispelles (petites pizzas frites)
- pour 68 pizzette environ :
- .250 g de pâte à pizza
- .200 g de tomates concassées (pelées au naturel en boîte ou fraîches et mûres en saison)
- .1 gousse d’ail
- .poivre
- .huile d’olive vierge extra
- .quelques feuilles de basilic
- .pour le bain de friture :
- .1 l d’huile d’arachide
- 1.Dans une petite casserole, faites revenir les tomates concassées avec 2-3 c. à soupe d’huile d’olive, la gousse d’ail entière épluchée et légèrement écrasée sous la paume de la main. Couvrez et laissez mijoter 10 mn à petit feu. Salez légèrement, réservez au chaud.
- 2.Préchauffez le bain de friture.
- 3.Divisez la pâte en 6-8 petites boules et, sur le plan de travail légèrement fariné, étalez chaque boule en un petit disque de 10 cm de diamètre environ.
- 4.Plongez-les dans l’huile chaude (mais pas fumante !). Faites dorer d’un côté, puis de l’autre, tout en arrosant d’huile chaude la face non immergée.
- 5.Egouttez sur du papier absorbant.
- 6.Servez les petites pizzette encore chaudes, badigeonnées de sauce à la tomate, de poivre et de basilic ciselé. A déguster sans modération !
