Cuisine
Recette : Curry d’agneau à l’indienne
Ingrédients
-
1 kg de mouton dans le gigot ou dans l’épaule, coupé en morceaux
- 150 g de beurre
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
-
2 cuillères à café de curry
- 1 pointe de couteau de mélange ‘4 épices’
-
1 g de safran
- 1 pointe de poivre de Cayenne
-
1 cuillère de coriandre en grains
- 10 clous de girofle
-
1 cuillère à café de cumin
- 1 bâton de cannelle ou 1 cuillère à café de cannelle en poudre
-
7 grains de cardamome
-
Sel
- 3 pots de yaourt nature
- 350 g de riz basmati pour l’accompagnement
- Eplucher l’ail et les oignons. Les couper en lamelles. Les faire blondir dans la cocotte avec la moitié du beurre.
- Ajouter les clous de girofle, la cannelle, le ‘4 épices’, le sel et le curry.
- Verser les yaourts battus, ajouter les morceaux de mouton sans les faire revenir et le reste du beurre. Laisser cuire 2 heures à petit feu.
- Vers la fin de la cuisson, ajouter le cumin, les grains de coriandre, safran, Cayenne et cardamome. Laisser encore mijoter 10 à 15 mn.
- Si la sauce n’est pas très liée, la battre au batteur électrique avant de servir.