- 250 g de pois chiche
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 2 oignons émincés
- 1 bâton de cannelle
- 1 gousse d’ail
- 1 morceau de gingembre
- 200 g de purée de tomates
- 2 cuillères à soupe de curry
- Demi cuillère à café de piment en poudre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel
- Quelques branches de coriandre hachées
PRÉPARATION:
Faites tremper pendant 12h les pois chiche puis faItes les cuire pendant 1h30 dans 2 litres d’eau ou 45 minutes dans une cocote à pression. Jetez l’eau et passez les pois chiches sous l’eau froide. Egouttez-les bien et réservez-les.
Dans un mortier, écrasez ensemble l’ail et le gingembre. Chauffez une marmite avec l’huile et ajoutez les graines de cumin, les feuilles de laurier et le bâton de cannelle. Faites revenir les épices et ajoutez ensuite les oignons émincées et laissez-les cuire jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés.
Ajoutez ensuite l’ail et le gingembre et laissez cuire encore 1 à 2 minutes avant d’ajouter la purée de tomates et laissez cuire encore 4 minutes. Ajoutez alors le curry, le piment en poudre et le sel, mélangez bien et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
Ajoutez ensuite les pois chiches et 2 verres d’eau et mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter a feu doux pendant 20 minutes.
Saupoudrez votre curry de pois chiche de coriandre hachée et servez le chaud avec des ti puri et du chutney de coco
