Ingrédients
- 4/5 pommes de terre
- 3 oignons
- quelques brins de coriandre ou de persil
- sel et poivre
- 6 oeufs
- de l’ huile d’olive
- 1 cc de cumin
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de coriandre
- 1 cc de paprika
Préparation
Épluchez les pommes de terre et les oignons.
Coupez les pommes de terre en dés.
Faites cuire les pommes de terre 5 minutes départ à froid. Elles recuiront après.
Hachez grossièrement les oignons.
Faites revenir dans un peu d’huile les oignons. Ajoutez les épices et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Ajoutez les pommes de terre et continuez la cuisson 15 minutes à couvert.
Battez trois œufs en omelette avec un peu de sel.
Cuisez l’omelette dans une petite poêle huilée et bien chaude.
Roulez l’omelette sur elle-même.
Avec les trois œufs restants, refaites une autre omelette. .
Déposez les omelettes sur les pommes de terre. La recette préconisait de cuire de nouveau 5 minutes ce que je n’ai pas fait, préférant une omelette pas trop cuite. Faites en fonction de vos goûts.
Ciselez le persil sur le curry.
