Recette d’aigre doux à l’aubergine

• 2 aubergines

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  2 cuillères à soupe de graines de sésame

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  4 cuillères à soupe d’huile de sésame

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  4 cuillères à soupe de vinaigre de riz

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  4 cuillères à soupe de sauce soja

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  1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre

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  2 cuillères à soupe de persil ciselé

• Étape 1

Laver et couper les aubergines en petits cubes d’environ 0,5 cm et arroser ces cubes avec tous les autres ingrédients sauf les graines de sésame, laisser mariner quelques minutes et verser la préparation dans une poêle à feu doux et à couvert pendant environ 10 minutes en remuant toutes les 5 minutes puis ajouter un demi verre d’eau et laisser mijoter à nouveau à couvert pendant 15 minutes.