Cuisine
Recette de ratatouille
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350 g d’aubergine
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350 g de courgette
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350 g de poivron de couleur rouge et vert
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350 g d’oignon
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500 g de tomate bien mûres
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3 gousses d’ail
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6 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 brin de thym
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1 feuille de laurier
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Poivre
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Sel
Préparation
- Coupez les tomates pelées en quartiers,
- les aubergines et les courgettes en rondelles.
- Emincez les poivrons en lamelles
- et l’oignon en rouelles.
- Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle
- et faites-y fondre les oignons et les poivrons.
- Lorsqu’ils sont tendres, ajoutez les tomates, l’ail haché, le thym et le laurier.
- Salez, poivrez et laissez mijoter doucement à couvert durant 45 minutes.
- Pendant ce temps, préparez les aubergines et les courgettes. Faites les cuire séparemment ou non dans l’huile d’olive pendant 15 minutes.
- Vérifiez la cuisson des légumes pour qu’ils ne soient plus fermes. Ajoutez les alors au mélange de tomates et prolongez la cuisson sur tout petit feu pendant 10 min.
- Salez et poivrez si besoin.