Cuisine
Recette de soupe de poulet aux champignons noirs
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
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1 carcasse de poulet cuit ( + 1 cuisse de poulet)
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8 champignons noirs (Suzi wan)
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1 morceau gingembre frais (de 3 cm)
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1.5 c. à café purée de piments (Suzi Wan)
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1 paquet nouille aux oeufs (Suzi Wan)
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3 oignons
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3 clous girofle
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3 anis étoilées (ou badiane)
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2 ciboules (plante aromatique)
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8 brins coriandre fraiche
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2 citrons confits
PRÉPARATION :
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1.Dans un grand faitout, versez 4 litres d’eau, ajoutez la carcasse de poulet et la cuisse, le gingembre non pelé coupé en deux dans l’épaisseur, 1 oignon, les clous de girofle, la badiane et les champignons noirs.
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Faites cuire sur feu moyen pendant 2 heures.
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3.10 min avant la fin de cuisson, ajoutez la purée de piment.
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4.Retirez délicatement du faitout, la carcasse de poulet et la cuisse à l’aide d’une écumoire.
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5.Faites cuire les nouilles dans le bouillon. Si le niveau a trop baissé, ajoutez un peu d’eau sans trop éclaircir le bouillon
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6.Décortiquez le poulet, retirez toute la chair restante sur la carcasse et la cuisse et répartissez-la dans 4 grands bols.