Cuisine
Recette de soupe de poulet aux champignons noirs
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
-
1 carcasse de poulet cuit ( + 1 cuisse de poulet)
-
8 champignons noirs (Suzi wan)
-
1 morceau gingembre frais (de 3 cm)
-
1.5 c. à café purée de piments (Suzi Wan)
-
1 paquet nouille aux oeufs (Suzi Wan)
-
3 oignons
-
3 clous girofle
-
3 anis étoilées (ou badiane)
-
2 ciboules (plante aromatique)
-
8 brins coriandre fraiche
-
2 citrons confits
PRÉPARATION :
-
1.Dans un grand faitout, versez 4 litres d’eau, ajoutez la carcasse de poulet et la cuisse, le gingembre non pelé coupé en deux dans l’épaisseur, 1 oignon, les clous de girofle, la badiane et les champignons noirs.
-
Faites cuire sur feu moyen pendant 2 heures.
-
3.10 min avant la fin de cuisson, ajoutez la purée de piment.
-
4.Retirez délicatement du faitout, la carcasse de poulet et la cuisse à l’aide d’une écumoire.
-
5.Faites cuire les nouilles dans le bouillon. Si le niveau a trop baissé, ajoutez un peu d’eau sans trop éclaircir le bouillon
-
6.Décortiquez le poulet, retirez toute la chair restante sur la carcasse et la cuisse et répartissez-la dans 4 grands bols.
