- 10 œufs
- 1 cuillère à soupe de cinq épices
- 2 cuillères à soupe bombées de sucre roux
- 250ml d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de sauce soja aux champignons, une sauce foncée et salée
- 6 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 20g de gingembre
Préparation
1 – Cuire les œufs de façon à faire des œufs durs. Une fois cuits, enlever toutes les coquilles. Rincer et réserver.
2 – Dans une poêle assez profonde, la sauce soja, le sucre, le sel, l’eau et les cinq épices. Faire chauffer.
3 – Une fois que le mélange commence à bouillir, baisser l’intensité du feu ou de la plaque de cuisson et ajouter les œufs. Laisser cuire en arrosant bien à chaque fois à l’aide d’une cuillère à soupe. Le fait de faire cuire les œufs dans la sauce noire les fera s’imprégner de tout cela surtout avec la chaleur. Ne pas hésiter à retourner les œufs. Cela devrait durer une bonne quinzaine de minutes voire une vingtaine selon le type de sauce soja que vous utilisez.
4 – Quand les œufs sont cuits, les retirer du feu et les disposer sur une assiette à part en les laissant refroidir. Pour une meilleure découpe, les mettre au frigo au moins pendant 1h puis couper en quartiers ou en deux comme sur la photo ci-dessous.
