Cuisine
Recette : Gratin des dauphinois
Ingrédients
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- 750 ml (3 tasses) de lait
- 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
- 1 oignon, pelé et coupé en deux
- 3 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
- 2 kg (4,4 lb) de pommes de terre blanches, pelées et tranchées à la mandoline à environ 3 mm (1/8 po) d’épaisseur
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 100 g (1 tasse) de fromage Gruyère de Grotte, râpé
Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dans une grande casserole, porter le lait, la crème, l’oignon et l’ail à ébullition. Laisser mijoter doucement 5 minutes. Retirer l’oignon et l’ail. Ajouter les pommes de terre et le sel. Porter à ébullition et laisser mijoter très doucement 15 minutes en remuant délicatement à plusieurs reprises. Incorporer le fromage. Poivrer. Répartir dans un plat à gratin carré de 23 cm (9 po) ou rectangulaire de 28 x 20 cm (11 x 8 po).
Cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terres soient tendres et bien dorées. Laisser reposer 15 minutes avant de servir. Le gratin se découpera plus facilement.
Servir et poivrer généreusement. Accompagner d’une salade verte bien acidulée et d’une viande rôtie (dinde, rôti de bœuf, de veau ou de porc).