Cuisine
Recette indienne: Aloo tikki et raïta
Pour les aloo tikki
- 3 pomme de terre
- 115 g petits pois surgelés
- 1 càc curry
- 2 càc garam masala
- 1 càc cumin moulu
- 1 càc gingembre moulue
- 1 bouquet coriandre
- 2 càs chapelure
- 4 càs farine
Pour le raïta
- 2 yaourt à la grecque
- 1/2 concombre
- 1 càc gingembre moulu
- càc coriandre moulue
- càc cumin moulu
- 1 bouquet menthe
- sel et poivre
Le raïta
-
Pelez le concombre et coupez-le en deux dans la longueur. A l’aide d’une petite cuillère, retirez tous les pépins puis râpez-le. Mettez le concombre râpé dans une passoire avec un peu de sel et laissez dégorger 20 minutes.
-
Mélangez le yaourt avec les épices, salez et poivrez à votre goût. Ajoutez la coriandre ciselée grossièrement. Pressez le concombre pour retirer l’excédent d’eau et ajoutez-le à la préparation. Réservez au frais.
Les aloo tikki
-
Faites cuire les pommes de terre à l’eau puis pelez-les et écrasez-les grossièrement.
-
Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez bien. Formez de petites boules aplaties que vous ferez dorer à la poêle dans un peu d’huile.
-
Egouttez sur un papier absorbant puis servez accompagné du raïta.
