Recette Mauricienne : Crispy lalo

LES INGRÉDIENTS :

• Lalo
• Ail émincé
• 1 c à c de moutarde en poudre
• 1 c à c de cumin
• 1 c à c de sel
• 1 c à s de jus de citron
• 1 c à c de paprika
• Besan
• 2 oeufs
• Bread crumbs
• Huile pour la friture

PRÉPARATION :

1 : Après avoir préalablement lavé les lalos, coupez et enlevez le bout de la tige et d’une main maintenir l’autre bout. Fendre la lalo en 4 mais pas jusqu’au bout de sorte à faire comme un éventail. Ajoutez l’ail, la moutarde en poudre, le cumin, le sel le paprika et le jus de citron.

2 : Bien mélanger le tout et laisser mariner.

3 : Paner les lalos dans un bol de besan (farine de pois chiche), puis trempez les dans les oeufs battus et paner dans le bread crumbs.

4 : Plongez les lalos un par un dans une huile bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

5 : Les retirer de l’huile et laisser égoutter sur du papier absorbant.

6 : Servez avec une sauce à l’ail mélangée à du piment écrasé.

Source : Tasting Mauritius