1. Dans une grande casserole, chauffer 2 c. à tab (30 ml) de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Ajouter l’ail et cuire pendant 1 minute. Ajouter le boeuf haché et cuire, en le défaisant à l’aide d’une cuillère de bois, pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée. Ajouter la cannelle, l’origan et le vin et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter la pâte de tomates, les tomates et la sauce tomate. Saler et poivrer, si désiré. Porter à ébullition, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait épaissi.
2. Entre-temps, badigeonner les tranches d’aubergines du reste de l’huile et les étendre sur une plaque de cuisson recouverte de papier-parchemin. Saler et poivrer, si désiré. Passer sous le gril préchauffé du four pendant 10 minutes ou jusqu’à qu’elles soient grillées (retourner les tranches à la mi-cuisson).
3. Déposer la moitié des tranches d’aubergines dans un plat allant au four carré de 8 po (20 cm) de côté, huilé. Couvrir de la moitié de la sauce à la viande. Répéter avec le reste des tranches d’aubergines et de la sauce. Dans un bol, mélanger les fromages ricotta et feta et l’oeuf. Poivrer, si désiré. Étendre la préparation sur la moussaka. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 10 minutes.
