Cuisine
Recette : Nougat chinois aux cacahuetes et sésame
Ingrédients
- 150g Sucre en poudre
- 40g Cacahuètes nature non salées
- 25cl Eau
- 15g Graines de sésame
- 15g Poudre de manioc
- 1g Agar agar en poudre
- Mettez le sucre à fondre à feu doux dans une casserole jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. Ajoutez 15 cl d’eau et continuez la cuisson 6 à 8 min environ.
- Délayez la poudre de manioc dans les 10 cl d’eau restante. Mélangez avec le caramel et l’agar-agar en fouettant délicatement.
- Faites torréfier les cacahuètes à sec dans une casserole et versez le mélange précédent par-dessus. Poursuivez la cuisson à feu très doux pour faire épaissir tout en mélangeant sans cesse. Lorsque la pâte devient dorée, stoppez la cuisson.
- Tapissez un moule de film alimentaire et versez-y la préparation. Placez au frais durant 2 h.
- Démoulez le nougat et coupez-le en cubes. Roulez dans le sésame avant de déguster.
