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Dans une casserole, déposer les oeufs et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition à feu moyen, puis couvrir et cuire 10 minutes.
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Égoutter, puis rafraîchir immédiatement sous l’eau très froide 1 minute. Écaler les oeufs.
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Trancher les oeufs en deux sur la longueur. Retirer le jaune en prenant soin de ne pas abîmer le blanc.
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Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeufs avec la mayonnaise, la moutarde et le paprika. Saler et poivrer.
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Remplir une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée de la préparation aux jaunes d’oeufs. Garnir les blancs d’oeufs avec la préparation. Parsemer de ciboulette. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
