Cuisine
Recette : Pao (brioche chinoise vapeur au poulet)
Ingrédients (8 personnes):
Pour la pâte:500g de farine1 sachet de levure boulangère1 cuillère à thé de levure chimique1 cuillère à café de sel30g de sucre320g de lait tiède30g d’huile Pour la farce:2 blancs de poulet hachés2 cuillères à soupe de sauce Hoi sinoignon vert2 gousses d’ailpoivremiel2 cuillères à soupe de vin chinoispoivreoeufs durs ou oeufs rôtisPréparation:
La pâte :
– Dans la cuve du batteur, ajouter tout les ingrédients secs et mélanger. Ajouter le lait et l’huile et pétrir jusqu’à obtenir un pâte homogène.
– Huiler un grand bol et y déposer la pâte roulée en boule. Couvrir le bol d’un torchon humide et laisser pousser la pâte pendant 1 heure.
La farce :
– Faire revenir le poulet et l’ail haché dans un peu d’huile de tournesol ou de sésame. Ajouter la sauce Hoi sin, le miel, le poivre, le vin, ainsi qu’un peu d’eau et laisser cuire en remuant de temps en temps. Rajouter l’oignon vert émincé en fin de cuisson et mélanger. Réserver.
– Rouler la pâte en boudin et découper des pâtons. Étaler les pâtons et y déposer un peu de farce et la moitié d’un oeuf au milieu. Refermer en pinçant du bout des doigts.
