Cuisine
Recette : Picata de viande
INGRÉDIENTS
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4 fines escalopes de viande
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1 gros citron jaune
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50 g de farine
- 10 cl de crème épaisse
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60 g de beurre
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rondelles de citron frais
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câpres
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sel, poivre
Préparation
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1.Coupez les escalopes de viande en 3 ou 4 morceaux.
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2.Farinez-les puis tapotez pour enlever l’excédant de farine.
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3.Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle et faites saisir la viande.
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4.Réservez au chaud.
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5.Faites fondre le restant de beurre.
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6.Versez la Marsala, la crème, le jus de citron pressé puis faites bouillir et réduire de moitié.
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7.Salez et poivrez et mélangez bien.
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8.Servez la viande sans attendre nappée de sauce et accompagné de pâtes ou de riz, de câpres et de rondelles de citron frais.