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Cuisine

Publié : Le 06/05/2021 à 12:37 | MAJ à 06/05/2021 à 12:37
Par : Le Caroline

Recette : Picata de viande

INGRÉDIENTS 
  • 4 fines escalopes de viande
  • 1 gros citron jaune
  • 50 g de farine
  • 10 cl de crème épaisse
  • 60 g de beurre
  • rondelles de citron frais
  • câpres
  • sel, poivre
Préparation
  • 1.Coupez les escalopes de viande en 3 ou 4 morceaux.
  • 2.Farinez-les puis tapotez pour enlever l’excédant de farine.
  • 3.Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle et faites saisir la viande.
  • 4.Réservez au chaud.
  • 5.Faites fondre le restant de beurre.
  • 6.Versez la Marsala, la crème, le jus de citron pressé puis faites bouillir et réduire de moitié.
  • 7.Salez et poivrez et mélangez bien.
  • 8.Servez la viande sans attendre nappée de sauce et accompagné de pâtes ou de riz, de câpres et de rondelles de citron frais.