Recette : Picata de viande

• 4 fines escalopes de viande

• 1 gros citron jaune

• 50 g de farine

• 10 cl de crème épaisse

• 60 g de beurre

• rondelles de citron frais

• câpres

• sel, poivre

Préparation

• 1.Coupez les escalopes de viande en 3 ou 4 morceaux.

• 2.Farinez-les puis tapotez pour enlever l’excédant de farine.

• 3.Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle et faites saisir la viande.

• 4.Réservez au chaud.

• 5.Faites fondre le restant de beurre.

• 6.Versez la Marsala, la crème, le jus de citron pressé puis faites bouillir et réduire de moitié.

• 7.Salez et poivrez et mélangez bien.

• 8.Servez la viande sans attendre nappée de sauce et accompagné de pâtes ou de riz, de câpres et de rondelles de citron frais.