Ingrédients pour 2-3 personnes (3 poivrons)
- Poivrons petits – 3
- Riz pour risotto – 150 g
- jambon de poulet – 100 g
- Mozzarella – 100 g
- Parmesan râpé – 50 g
- Oignon – 1
- Huile d’olive
- Bouillon de légumes
- Sel
- Poivre
Préparation des poivrons farcis au riz
Pour préparer vos poivrons farcis au riz, commencez par couper en deux les poivrons, enlevez leur partie blanche et les pépins. Lavez-les et disposez les dans un plat à four.
Maintenant, préparez la farce !
Dans une poêle haute, faites chauffer un filet d’huile d’olive et l’oignon émincé. Continuez en ajoutant les lardons pour les faire revenir.
Ajoutez ensuite le riz et suivez la même technique de cuisson que pour le risotto : lorsque le riz devient translucide, ajoutez une louche de bouillon de légumes et attendez qu’elle soit absorbée par le riz, en remuant de temps en temps pour faire bien cuire le riz et pour éviter qu’il colle au fond de la poêle. Lorsque la première louche de bouillon a été absorbée, ajoutez-en une autre et ainsi de suite, toujours en remuant. Pendant que vous ajoutez le bouillon, salez et poivrez, ajoutez le parmesan râpé et une partie de la mozzarella coupée en dés.
Laissez cuire le riz entre 20 et 30 minutes : il ne faut pas trop le cuire car il continuera sa cuisson avec les poivrons dans le four.
Profitez du temps de cuisson du riz pour préchauffer votre four à 220°C
Une fois le riz cuit, garnissez vos poivrons de ce risotto. Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive et des dés de mozzarella qui fondront au four.
