Cuisine
Recette : Poulet Korma
Ingrédients
600 g Blanc de poulet
1 Yaourt grec
2 Oignon émincé
20 g Gingembre frais râpé
4 Gousse d’ail hachée
2 gousses Cardamome écrasée
1 c. à soupe Coriandre moulue
1 c. à café Curcuma
3 Clou de girofle
1Piment rouge
3 c. à soupe Crème liquide
3 c. à soupe Poudre d’amande
3 c. à soupe Crème de coco
1 Citron vert
1 c. à soupe
Huile de tournesolAmande effilée, noix de cajou ou pistache
Sel et poivre
Préparation
1Commencez la préparation de votre poulet korma en coupant le poulet en gros cubes. Poivrez-les et faites les macérer dans le yaourt dans un bol recouvert de papier film. Réfrigérez au moins 30 min.
2Faites chauffer l’huile dans une cocotte et versez oignons, ail et gingembre. Baissez le feu et laissez cuire 10 min. Ajoutez les épices et poursuivez la cuisson 3 min en remuant sans cesse. Salez et ajoutez le poulet. Cuisez jusqu’à ce que le yaourt soit absorbé puis versez lentement 30 cl d’eau. Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes.
3Quand le poulet est presque cuit, ajoutez les amandes en poudre, la crème et la crème de coco. Laissez frémir 2 min. Ajoutez quelques gouttes de citron, des feuilles de coriandre et des amandes effilées, des noix de cajou ou des pistaches.