Recette : Quiche au poulet

Ingrédients / pour 6 personnes

• Pâte brisée:
• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• Une pincée de sel
• 5 cl d’eau
• La garniture:
• 400 g de filets de poulet coupés en morceaux
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 3 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre
• 40 cl de crème liquide
• 4 œufs
• 100 g de fromage râpé
• 3 cuillères à soupe de coriandre hachée

• Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total

  • Facile
  • 35 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h 05 mn

  • PRÉPARATION

  • 1. Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre en morceaux. Verser le jaune d’œuf et l’eau. Former une boule, envelopper-la au réfrigérateur au moins une heure. Sortir la pâte du réfrigérateur au moins 15 min avant de l’étaler.
  • 2. Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Disposer la pâte dans des moules à tartelettes.
  • 3. Mélanger les morceaux de poulet avec la moutarde et l’ail haché, les placer au frais pendant 30 min.
  • 4. Dans une sauteuse, faire dorer à feu vif pendant 3 min, les morceaux de poulet dans l’huile d’olive. Laisser refroidir et y incorporer la coriandre, le sel, le poivre, la crème liquide, les œufs et le fromage.
  • 5. Pour finir
    Garnir les fonds puis les mettre au four préchauffé à 180°c pendant 40 min. Servir les quiches chaudes ou froides.