Cuisine
Recette : Rassam plus connu comme “Rasson”
Ingrédients
- 6 ou 7 petits oignons émincés finement
- 1 piment séché
- 1 c. à soupe de tamarin liquide, dilué dans un petit verre d’eau
- 1 petite c. à c. de curcuma
- une poignée de coriandre ciselée (les feuilles aussi bien que les tiges)
- du sel (1 à 2 c. à c.)
- de l’huile
- Dans une casserole, faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile. Quand l’huile est bien chaude, ajouter le piment séché. Quand le piment gonfle et devient foncé, ajouter les petits oignons émincés.
- Ajouter alors le jus de tamarin et le curcuma.
- Ajouter deux verres d’eau et mélanger.
- Rajouter la coriandre ciselée ainsi que le sel.
- Le rasam est prêt lorsque le tout bout. Attention, il ne faut pas le laisser bouillir trop longtemps.
