Recette : Rougaille poisson salé

Préparation

1. Ciselez les oignons, couper les piments dans le sens de la longueur et mondez les tomates.

2. Blanchissez rapidement le poisson afin d’enlever l’excédent de sel.

3. Faites frire le poisson dans deux cuillères à soupe d’huile.

4. Réduisez le poisson en miettes et enlevez les arêtes. Mettez le poisson de côté.

5. Dans la même casserole, faites suer les oignons, les feuilles de caripoulé et le thym pendant 1 minute sur feu moyen. Rajoutez le mélange ail/gingembre, et les piments. Laissez cuire deux minutes.

6. Rajoutez ensuite les tomates mondées et laissez mijotez 5 minutes. Ajoutez le poisson salé dans cette sauce, laissez mijoter à nouveau. Parsemez de feuilles de coriandre avant de servir.