Recette Samoussa aux pommes de terre et au fromage, avec des épices

1ère étape : la préparation de la pâte

Ingrédients

• 150g de farine

• 1 pincée de sel

• 20 cL d’eau    

• De l’huile d’olive

Étape 1 : Pétrissez la farine avec de l’eau et du sel en ajoutant l’eau progressivement jusqu’à ce que la pâte ne colle plus. Ajustez la quantité de farine ou d’eau si nécessaire.

Étape 2 : Divisez la pâte en une dizaine de boulettes de taille égale, puis aplatissez-les à la main. Les galettes devraient faire environ 7cm de diamètre. Superposez-les en mettant une couche de farine entre chaque galette.

Étape 3 : Aplatissez le tout à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. La galette finale devrait faire environ 12cm de diamètre (ou un peu moins).

Étape 4 : Mettez la galette à cuire des deux côtés dans une poêle.

Étape 5 : Une fois la galette cuite, retirez les bords et séparez les différentes feuilles entre elles.

Une fois cette étape terminée, il faut préparer la garniture. Cette étape est plus libre, vous pouvez y mettre tout ce que vous aimez et adapter la recette selon vos goûts.

2e étape : La préparation de la garniture

Ingrédients

• 1 grosse pomme de terre

• Du piment et des épices (curcuma, cumin…)

• 1 gros oignon ou plusieurs petits oignons verts

• 1 gousse d’ail

• Du fromage rapé (l’emmental convient parfaitement)

Étape 1 : Faites cuire l’oignon et l’ail dans une pôele avec un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps, faites cuire la pomme de terre à la vapeur ou au micro-ondes, sous une cloche dans un peu d’eau.

Étape 2 : Dans un saladier, écrasez tous les ingrédients et ajoutez ensuite sel, poivre et épices. Vous pouvez même ajouter du persil frais ou de la ciboulette pour réhausser le goût du mélange.

Étape 3 : Déposez ensuite la farce sur une bande de pâte ou de feuille de brick.

L’art du pliage des samoussas

• Déposez la farce à l’extrémité de la feuille.

• Plie en forme de triangle en ajoutant une cuillère de farce à chaque pli.

• Colle le bord avec le mélange farine + eau.

Étape 4 : Faites frire vos samoussas dans de l’huile bouillante puis déposez-les dans du papier absorbant pour ôter l’excès de gras.

💡 Astuce : à déguster bien chauds avec une bonne sauce piment ou chutney pour encore plus de saveurs 🌶️