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Cuisine

Publié : Le 20/08/2021 à 16:41 | MAJ à 20/08/2021 à 16:41
Par : Le Caroline

Recette végétarienne : Curry de choufleur et brocoli

INGRÉDIENTS

  • 1/2 chou-fleur
  • 1 petit brocoli
  • 1 carotte
  • 400 g tomates concassées
  • 50 cl lait de coco
  • 2 cm gingembre frais
  • 1 oignon jaune
  • 3 gousses ail
  • 1 cuillère à soupe beurre de cacahuètes facultatif
  • 3 cuillères à soupe curry en poudre
  • 1 cuillère à café curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café coriandre en poudre
  • 1/2 cuillère à café cardamome en poudre
  • 1 pincée cannelle
  • ghee ou à défaut, huile d’olive
  • sel et poivre
Préparation
  • Ciselez finement l’oignon, pelez et dégermez les gousses d’ail. Détachez les fleurettes du chou-fleur et du brocoli. Pelez la carotte, coupez-la en rondelles puis chaque rondelle en 2.
  • Râpez le gingembre dans un petit bol puis ajoutez la gousse d’ail pressé, les épices et 1 cuillère à soupe de lait de coco. Mélangez bien.
  • Faites fondre l’oignon dans une cocotte avec un peu de ghee. Ajoutez le mélange d’épices et mélangez bien.
  • Ajoutez les tomates concassées, le chou-fleur, le brocoli, la carotte et le reste du lait de coco. Laissez cuire à frémissement pendant environ 30 minutes en remuant régulièrement. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une grosse cuill