Sauce à base de chou-fleur pour pâtes

Pour 4 personnes / 25 min / 370 calories par portion Ingrédients :

• 250g de pâtes au choix (privilégier les pâtes complètes)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 chou-fleur coupé en morceaux
• 1/2 oignon tranché finement
• 1 gousse d’ail pressée
• 1 cuillère à soupe de levure maltée
• Sel et poivre
• Quelques feuilles de basilic pour la déco

Préparation :

• Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.
• Entre-temps, chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le chou-fleur, l’oignon et l’ail et cuire, à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres, de 5 à 7 minutes. Ajouter 500ml d’eau et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. Égoutter en réservant le liquide.
• Transférer les légumes dans un mixeur avec la levure maltée et une pincée de sel, en ajoutant un peu de bouillon réservé. En-ajouter jusqu’à ce que la sauce soit liquide tout en gardant un aspect crémeux.
• Mélanger avec les pâtes et saupoudrer de poivre noir grossièrement moulu, au goût, sur le dessus pour la déco ainsi que quelques feuilles de basilic.