Cuisine
Tarte légumes
Ingrédients
- 200 gr de pâte brisée
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 2 blancs de poireaux
- 200 gr de petits pois
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 dizaine d’olives dénoyautées
- 4 oeufs
- 150 gr de lardons nature
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Persil
- Ciboulette
- Beurre
- Sel, poivre
- Pour réaliser cette recette de tarte aux légumes, commencer par préparer tous les ingrédients.
- Eplucher les courgettes, les carottes, l’oignon puis les émincer en rondelles.
- Couper le poivron en petits dés.
- Disposer l’ensemble sur deux étages dans un cuit vapeur. Y ajouter les petits pois. Cuire une vingtaine de minutes.
- Emincer en fines rondelles les blancs de poireaux.
- Faire suer les blancs dans une noisette de beurre agrémentée d’ un cube de bouillon de volaille à feu doux et à couvert avec les lardons, l’ail, le persil finement hachés.
- Pendant ce temps casser les oeufs dans un cul de poule. Ajouter la crème liquide et assaisonner de sel et de poivre.
- Fouetter énergiquement.
- Abaisser la pâte brisée et foncer dans un moule à tarte ou dans une tourtière de Ø 32 cm préalablement beurré et fariné. Ouler le tour.
- Cuire à blanc durant une vingtaine de minutes à 160° le fond de pâte préalablement recouvert d’un papier sulfurisé puis de noyaux de cuisson. Cela permettra de garder un fond de pâte bien plat.
- Au terme de la cuisson, retirer les noyaux, disposer les légumes et verser délicatement l’appareil réalisé précédemment.
- Parsemer de fromage râpé, de ciboulette et de quelques olives coupées en rondelles.
- Cuire à four chaud (175°C) pendant 25 minutes environ jusqu’à ce que la tarte soit bien cuite et légèrement dorée.Servir accompagné de quelques feuilles de mâche ou de roquette sur une belle assiette.
