Une entreprise israélienne a créé le tout premier poisson bio-imprimé en 3D – qui est prêt à cuire après «l’impression». Le filet de poisson provient d’une culture de cellules et son goût ressemble à celui d’un poisson naturel.
Steakholder Foods a en effet créé un poisson non traditionnel pour la consommation, et il ne nuira pas à l’environnement, affirme-t-il.
Le filet de mérou a été créé en partenariat avec Umami Meats et a un goût et une texture similaires à ceux d’un vrai filet de poisson, le mérou, a rapporté SWNS.
Le PDG d’Umami Meats, Mihir Pershad, a déclaré à SWNS que le produit avait été goûté, affirmant qu’il ressemblait beaucoup à un vrai poisson.
“Lors de la première dégustation, nous avons présenté un produit cultivé qui s’émiette, goûte et fond dans la bouche exactement comme le devrait un excellent poisson”, a-t-il déclaré.
Pershad a déclaré que la société espère mettre le poisson sur le marché dans les mois à venir.
Le PDG de Steakholder Foods, Arik Kaufman, a déclaré à SWNS que cette vision “introduira des solutions durables qui augmentent la sécurité alimentaire”.
“Après avoir créé une bio-encre personnalisée qui fonctionne efficacement avec les cellules d’Umami et optimisé le goût et la texture pour répondre aux normes élevées des consommateurs, nous prévoyons d’étendre nos collaborations à une plus grande variété d’espèces avec des partenaires supplémentaires”, a-t-il déclaré à SWNS.
Steakholder Foods est une entreprise dont l’objectif est d’utiliser des cellules de poissons et d’autres animaux pour faire pousser de la viande au sein de leur écosystème afin de préserver le bien-être des animaux, selon le site Web de l’entreprise.
Le mérou, en particulier, est unique en ce sens qu’il ne nécessite pas d’incubation et de maturation après l’impression comme le font d’autres produits à base de viande, a déclaré la société.
Le mérou peut être consommé après un processus d’impression.