C'est un contrôle de routine qui a rapidement pris des allures de film d'horreur. Dans le quartier d'Usera à Madrid, un établissement asiatique a été mis hors d'état de nuire le 25 mars 2025. En cause : une inspection choc menée par la police municipale, qui a révélé des manquements d'une gravité alarmante, rapportés par Europa Press et repris par El País.
Le plat phare de la maison reposait sur une supercherie écœurante. Les forces de l'ordre ont découvert deux pigeons domestiques fraîchement plumés, prêts à être servis sous l'appellation trompeuse de « canard laqué ».
Dès leur arrivée, les autorités ont constaté une situation chaotique :
• Des issues de secours condamnées par des amoncellements d'ordures.
• Des couloirs encombrés d'équipements divers.
En poursuivant l'inspection dans une arrière-salle dissimulée derrière les toilettes, les agents ont découvert huit congélateurs délabrés et dépourvus de système de contrôle thermique. Ceux-ci contenaient plus d'une tonne de produits carnés et halieutiques anonymes, sans aucune traçabilité.
Dans l'espace de cuisine, les conditions sanitaires se sont révélées alarmantes :
• Des poêles rongées par la rouille, entassées à même le carrelage, au milieu de couches de graisses incrustées.
• Du personnel préparant les commandes à mains nues, dans un environnement infesté de blattes malgré un système de désinsectisation défaillant.
• Des volailles noires congelées et anonymes, des morceaux de viande suspendus à l'air libre sur des cordes à linge, ainsi que des ventilateurs laissant tomber du suif sur des cartons au sol.
• Plus inquiétant encore, de la chair en état de putréfaction utilisée pour appâter des pièges à rongeurs.
Les autorités ont également découvert des concombres de mer (holothuries), des espèces marines protégées dont la vente et la consommation sont strictement interdites.
Face à cette accumulation d'infractions mettant en danger la santé des consommateurs et portant atteinte à la préservation de la faune, le gérant de l'établissement fait désormais face à de lourdes poursuites judiciaires.
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