Ingrédients

• 450 g de farine
• 160 g de pomme de terre bouillie
• 30 g de fromage râpé
• 15 g de sel
• 15 g de paprika doux
• 10 g de levure de bière sèche
• 10 g de sucre
• 1 Jaune d’œuf
• Huile d’olive vierge extra

préparation

1. Faire chauffer de l’huile abondante dans une casserole. Faire chauffer légèrement 375 g d’eau et y dissoudre le sucre et la levure. Écrasez la pomme de terre bouillie et mélangez-la avec le jaune d’œuf, la farine, le fromage, le paprika et le sel.
2. Mélanger l’eau avec la levure et mélanger pour obtenir une pâte collante. Trempez-le dans l’huile bouillante, par demi-cuillères : il va gonfler à la friture, dorer en 2-3 minutes.
3. Égoutter le dégonflé sur du papier absorbant. Servir immédiatement en accompagnant d’une bière.