Ingrédients

• 300g Pommes de terre pelées
• Coupées en morceaux
• 0,5Gros oignon brun
• 2Tomates moyennes coupées grossièrement
• 400g Chou-fleur détaillé en fleurettes
• 1cuil. à soupe Beurre clarifié(20g)
• 1cuil. à soupe Graines de moutarde
• 1cuil. à café Poudre de cumin
• 1cuil. à café Curcuma moulu
• 1cuil. à café Garam masala
• 2gousses Ail écrasées
• 2cuil. à soupe Graines de coriandre écrasées
• 120ml Eau

Préparation

1. Faire cuire les pommes de terre à l’eau, à la vapeur ou au micro-ondes, puis les égoutter.
2. Pendant ce temps, faire fondre le beurre clarifié dans une sauteuse puis poêler à feu vif les graines de moutarde et de cumin, jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter (j’ai pas attendu d’en avoir de partout moi). Ajouter alors le curcuma, le garam masala et l’ail. Laisser cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange embaume. Incorporer l’oignon, et le laisser fondre à feu moyen, sans cesser de remuer, avant d’ajouter les tomates (dont j’ai supprimé la peau) et le chou-fleur. Prolonger la cuisson pendant une minute.
3. Verser l’eau dans la sauteuse, porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Incorporer les pommes de terre, couvrir et laisser cuire encore 5 minutes. Quand les légumes sont tendres, retirer du feu et ajouter la coriandre.