PRÉPARATION

1. Dans une casserole, déposer les lentilles et l’eau. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feux doux 15 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et qu’elles aient absorbé toute l’eau. Ajouter les épinards, remuer et laisser mijoter 2 minutes.
2. Entre-temps, dans une poêle, à feu vif, griller à sec les graines de moutarde jusqu’à ce qu’elles commencent à embaumer. Attention de ne pas les faire brûler. Retirer la poêle du feu. Ajouter l’huile.
3. Dans la poêle avec l’huile et les graines de moutarde grillées, à feu moyen, attendrir l’oignon. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tout juste doré. Ajouter la tomate et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tombée.
4. Ajouter le mélange de lentilles dans la poêle avec l’oignon. Saler et poivrer. Rectifier la consistance du cari qui doit se situer entre le potage et la purée. Au besoin, ajouter un peu d’eau à la préparation pour la détendre. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
5. Au moment de servir, arroser d’un trait de jus de citron et d’un filet de beurre fondu, si désiré. Délicieux avec du riz ou du pain naan ou chapati.

Source : https://www.ricardocuisine.com/recettes/6704-cari-de-lentilles-et-d-epinards