Ingrédients :

• 400g bilimbi (rond)
• 250g de sucre
• 3/4 tasse d’eau
• 1 cuillère à café de tamarin en pâte
• 2 piments rouge écrasé
• ½ cuillère à café de jus de citron

Préparations :

Chauffer une grande marmite à feu moyen. Verser l’eau, le jus de citron et le bilimbi.

Mélanger et laisser porter à ébullition pendant 5 min.

Verser le sucre et laisser cuire à petit feu pendant 40 min.

Remuer de temps en temps.

Ajouter ensuite les piments écrasés, le sel et le tamarin en pâte.

Terminer la cuisson après 15 min.

Laisser refroidir avant de déguster.

Source : https://www.tikaraii.fr/compote-de-bilimbi/