Ingrédients (10 personnes):
Pour une vingtaine environ:2 tasses de farine de pois chiche1 grosse cuillère de farine de blé2 cuillères à café de levure chimiquecolorant alimentaire jaune2 cuillères à café de cardamome en poudre2 cuillères à soupe de sucrehuile de fritureghee(beurre clarifié-facultatif)
Pour le sirop:1 tasses de sucre1 tasse d’eau5-6 cardamomes
Préparation:
– Mettre l’eau, le sucre et les graines de cardamome à bouillir dans une casserole pendant une dizaine de minutes sur feux doux. Réserver.
– Dans un saladier, mélanger, les farines, la levure, le colorant, le sucre avec un peu d’eau afin d’obtenir une pâte liquide, comme une pâte à crêpes.
– Faire chauffer un bain d’huile sur feu moyen.
– Prendre un écumoire ou quelque chose qui y ressemble avec des petits trous et mettre au dessus du récipient d’huile et verser une louche de pâte par dessus afin que ça fasse des petites boules dans l’huile.
– Quand ça commence à gonfler, les retourner un peu avant de les sortir. Mettre dans un bol et réserver. Continuer avec le reste de la pâte.
– Mettre une louche de sirop sur la pâte frite, rajouter la cardamome en poudre et écraser avec un presse-purée ou passer au mixeur.
– Si c’est trop sec, imbiber de sirop et rouler pour faire des petites boules.
– Laisser refroidir.
