Ingredients

¾ livre de dholl «petit pois»,

1 livre de farine,

1 c.à.c de pate d’ail, du safran,

1 c.à.c de pate de gingembre,

4 c.à.b de pate d’oignons,

3 c.à.b de oignons rose,

1 c.à.c de methi,

une pincée de cumin (petit annis),

3 ou 4 gros piments rouges secs,

du sel et de la graisse végétale (ghee)

Préparation

– Faites fondre deux cuillerées à soupe de ghee dans une marmite à pression.
– Faites roussir l’ail, le gimgembre et la pate d’oignons pendant quelques secondes, puis faites roussir le safran, le methi et l’annis jusqu’à ce que le safran et le ghee se séparent.
– Ajoutez-y le dholl, préalablement lavé et remuez. Puis ajoutez de l’eau chaude au dholl jusqu’à le recouvrir complétement.
– Fermez la marmite à pression et laissez cuire.
– Après cinq minutes de cuisson, réduisez le feu et vérifiez la cuisson.
– Auparavant, vous aurez fait une pâte avec de la farine, un peu de sel, une cuillerée d’huile et de l’eau fraîche.La pâte doit être assez ferme.
– Faites des boules que vous allez faire aplatir comme des faratas.
– Coupez en petits carrés ou en ronds.
– Ajoutez les morceaux de farine dans le dholl et laissez cuire 20 minutes.
– Parsemez les oignons rose dans sur dhall pita et bien melangez le tout quelques secondes et servez.
*En accompagnement, un chatini coco fera l’affaire.