Ingrédients:

• 300g de patates douces
• 150g de farine
• 100g de noix de coco râpée
• 80 g de sucre en poudre
• 1 c. À thé d’extrait de vanille huile de friture

Préparation:

1. Dans un bol, mettre la noix de coco râpée, l’extrait de vanille, le sucre et laisser reposer 1 heure.
2. Lavez les pommes de terre et faites bouillir pendant 30 minutes (c’est bien quand la lame d’un couteau pénètre facilement dans une pomme de terre). Retirer, éplucher, les mètres dans un grand bol et écraser pour obtenir une pâte lisse.
3. Ajouter la farine dans la pâte et travailler (à la main) pour faire une pâte lisse. Ajouter de la farine si nécessaire.
4. Faire 20 boules avec la pâte. Rouler les rouleaux (avec un rouleau à pâtisserie) un par un pour les arrondir. Mettez au centre de chaque boule un peu de noix de coco râpée. Plier en deux et sceller les bords avec une fourchette. Faites-les frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.