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Publié : Le 07/01/2021 à 13:22 | MAJ à 07/01/2021 à 13:22
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1 paquet de pâtes de lasagnes
- 3 oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 600 g de viande de boeuf hachée
- 800 g de purée de tomate
- 15 cl d’eau
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2 feuilles de laurier
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Thym
- Basilic
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3 pincées de muscade râpée
- 70 g de fromage râpé
- 125 g de parmesan
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Sel
- Poivre
Pour la sauce béchamel :
- 100 g de farine
- 100 g de beurre doux
- 1 l de lait
Pour le nappage :
- 25 g de beurre doux
- Faire revenir gousses hachées d’ail et les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive.
- Ajouter la carotte et la branche de céleri hachée puis la viande et faire revenir le tout.
- Au bout de quelques minutes, ajouter le vin rouge. Laisser cuire jusqu’à évaporation.
- Ajouter la purée de tomates, l’eau et les herbes.
Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 45 minutes. - Préparer la béchamel : faire fondre le beurre.
- Hors du feu, ajouter la farine d’un coup.
- Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse.
- Ajouter le lait peu à peu.
- Remuer sans cesse, jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.
- Ensuite, parfumer avec la muscade, saler, poivrer. Laisser cuire environ 5 minutes, à feu très doux, en remuant. Réserver.
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Huiler le plat à lasagnes. Poser une fine couche de béchamel puis des feuilles de lasagnes, de la bolognaise, de la béchamel et du parmesan.
Répéter l’opération 3 fois de suite. - Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettre que de la béchamel et recouvrir de fromage râpé. Parsemer quelques noisettes de beurre.
- Enfourner pour environ 25 minutes de cuisson.
- Déguster
