Ingrédients

• 600g tomates moyennes mixées ou purée de tomates
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 échalote ou oignon haché(e)
• 1 cuillère à café de thym séché ou une petite poignée de thym frais
• 4 gousses d’ail hachées
• 20g de gingembre râpé
• 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
• 200g de cacahuètes salées ou naturelles (les griller avant utilisation)
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
• Sel (Attention à ne pas trop saler)
• 2 feuilles de curry (caripoulé)

Préparation

1 – Dans une grande poêle, torréfier les cacahuètes tout en mélangeant pour que cela ne brûle pas. Passer au mixeur afin d’obtenir une fine poudre.

2 – Dans une casserole, ajouter un filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, le thym, l’ail, le gingembre et les feuilles de curry. Faire cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le tout soit ramolli.

3 – Ajouter les tomates réduites en purée en remuant. Faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que la plupart du jus se soit évaporé et que le mélange devienne orangé.

4 – Ajouter le beurre de cacahuètes et les cacahuètes mixées, puis le sel (en mettre plus si les cacahuètes sont naturelles) et la coriandre.