– Faites bouillir ou griller les aubergines entières.

– Enlever la peau et les pépins après la cuisson.

– Couper l’oignon et les piments finement.

– Dans un bol, mettre le tamarin et 1 cuillère à soupe d’eau.

– Frotter les graines avec vos doigts pour dégager la pulpe.

– Enlever les graines de tamarin et rajouter le piment, l’oignon et la chair des aubergines.

– Mettre ensuite 1 cuillère à café d’huile et 2 pincées de sel, poivre et mélanger le tout.

– Servir avec vos plats à base de riz.