Ingredients

• 400 g de champignons

• +30 g de beurre

• +30 g de farine

• +1 oignon

• +10 cl de crème

• +1 L de bouillon de légume ou volaille

 Preparation

• Étape 1 :

  Couper grossièrement les champignons. Éplucher et émincer l’oignon. Faire revenir le tout dans un peu d’huile d’olive et une pincée de sel et de poivre. Réserver.

• Étape 2 :

  Faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter la farine. Mélanger pour obtenir un roux (il servira à épaissir votre velouté). Verser progressivement le bouillon, en remuant au fouet pour éviter les grumeaux. Ajouter ensuite les champignons.

• Étape 3 :

  Laisser cuire le tout à feu moyen/doux quelques minutes puis mixer le tout. Ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt.