Pani Puri

Ingrédients :

Pour le puri :

• 1 tasse de semoule
• 3 càs de farine de blé fine
• 1/4 càc de bicarbonate de soude
• de l'huile à friture profonde
• du sel
• de l'eau

Pour le pani :

• 1/2 tasse de pâte de tamarin
• 2 tasses d'eau
• 2 càs de poudre de cumin
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• 1 piment vert
• 2 càs de sauce à la menthe
• 1 càs de sel noir
• 2 càs de sucre de palme

Préparation du plat :

Pour le puri :

Mélanger la semoule, la farine, le bicarbonate de soude dans un saladier. Saler, ajouter de l'eau et pétrir pour obtenir une pâte molle. Couvrir avec un linge humide pendant 20mn.

Faire de boules de taille moyenne avec la pâte. Rouler les boules en fines rondelles avec de la farine.

Chauffer de l'huile dans une poêle et frire les Puris jusqu'à de qu'ils deviennent brun clair. Les égoutter sur un papier absorbant pour enlever le surplus d'huile. Laisser refroidir.

Pour le pani :

Ciseler finement la coriandre.

Mélanger tous les ingrédients. Passer à travers une passoire pour enlever tous les morceaux.